あと乗せ肉味噌が決め手！めちゃうま担々鍋
甘辛く炒めた香ばしい肉味噌を後乗せする担々鍋は季節を問わず大人も子供もガッツリ食べて欲しい大人気の一品です。
このレシピの生い立ち
担々麺のような鍋料理が作れたらと思い、このレシピを発案しました。ウチでは中華麺を4玉追加します。(笑)辛いのがお好みの方は仕上げにラー油を入れたり途中で豆乳やすりごまを追加してアレンジを変えるのも楽しみ方の一つかと思います。色々お試しあれ！
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作り方
- 1
鍋にお好みの野菜・きのこ類、豚肉、豆腐等を彩りよく盛り付ける。別容器に★(肉味噌の調味料)を混ぜ合わせて馴染ませおく。
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- 2
洗って水気をよく切ったもやしを中心部に豪快に盛り、鍋のスープを5〜6分目(具からスープが見えるか見えないか)位まで注ぐ。
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- 3
鍋を中火に掛けておいて今度は肉味噌の準備。コンロが1つしか使えない場合は肉味噌を炒めてから鍋を火に掛けてもOKです。
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- 4
熱したフライパンにごま油をひき、先にしょうが・にんにくを炒めてから豚ひき肉を投入、ほぐしながら中火で炒める。
-
- 5
ひき肉に火が通ったら★の調味料・2cm程度に切り揃えたニラ・白ごま・輪切り唐辛子を加え、強火で軽く炒め合わせる。
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- 6
鍋が煮立ったらスープの量が増え始めます。豚肉に火が通ったらもやしが柔らかくなる前に肉味噌を投入します。
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- 7
肉味噌を乗せた鍋を強火でひと煮立ちさせ、スープに軽く馴染ませたら完成！
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- 8
【応用編】鍋のスープを少なめに注ぎ、肉味噌を入れてから豆乳を100〜200ml程度回しかけたら【豆乳担々鍋】になります♪
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- 9
2015.2.12念願の話題入り！つくれぽをくださった皆様に感謝感激です！〆は中華麺を入れたら抜群に美味しいですよ〜♪
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- 10
おかげさまで「担々鍋」のキーワード人気ランキング1位獲得！皆様ありがとうございます♪
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- 11
2015.11.28・2017.10.20のクックパッドニュースにレシピが紹介されました。選んで頂きまして感謝〜
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そして2017.10.28・11.13のクックパッドニュースにもレシピが紹介されました。肉味噌ブーム到来！
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またまた！2018.10.6のクックパッドニュースにもレシピが紹介されました。ありがとうございます♪
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2018.12.15発売の「クックパッドの大人気簡単鍋&スープ」の…な、なんと表紙に掲載！これはびっくりです嬉しい〜！
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2018.12.30遂に念願の100人話題入りしました！今まで作って頂いた方々、つくれぽをくださった皆様に感謝です！
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コツ・ポイント
〆の中華麺は必須です！もともと甘辛の味付けですが辛い鍋が苦手な方は甜麺醤で代用するか豆板醤の量を小さじ1で作り、味見しながら追加すると良いでしょう。すりごま大さじ3程度を最後にスープに加えると更にマイルドで風味良い【胡麻担々鍋】になります。
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