【作り置き】簡単美味しい基本の彩り肉味噌
甘辛味が大人気の基本の彩り肉味噌は色んな料理に応用が利く作り置きレシピです。これ一つでお料理のレパートリーが広がります。
このレシピの生い立ち
坦々鍋レシピに頂いたつくれぽの「肉味噌が美味しいので作り置きして活用しています」というコメントからヒントを得てアレンジレシピを作ったら「めっちゃ美味しい〜」と家族大絶賛！ってことでこのレシピが誕生しました。今後活用レシピを順次公開予定です♪
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作り方
- 1
容器に★の材料を混ぜ合わせておきます。ニラは5mm幅位に刻み、◎のパプリカはみじん切り(唐辛子なら輪切り)にします。
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- 2
大きめの鍋にごま油をひき、しょうがとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら挽き肉を入れてほぐしながら中火で炒めます。
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- 3
挽き肉に完全に火が通って肉汁が透明になったら★の合わせ調味料を投入して中火〜強火で香ばしく色付くまで炒めます。
-
- 4
火を止める間際にニラと◎の具材を投入、余熱で軽く炒め合わせたら完成！
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- 5
【おまけ】保存はジップロックか冷凍が便利です。ウチのはこんな風に薄く広げて凍らせ、使いたい分だけ割って使用しています。
-
- 6
【おまけ2】使い切れないパプリカ(赤ピーマン)は種とワタを取って水分を拭いたら冷凍保存しましょう。
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- 7
パプリカが無い場合はにんじんをみじん切りにしても代用可です。その場合は2の行程の最初によく炒めて火を通して下さいね。
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- 8
彩りが良いのでそのまま丼にしてみたら美味♪他におにぎりや卵焼きの具、冷奴に乗せたりとアイデア次第で色々使えます。
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- 9
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コツ・ポイント
2で挽き肉を炒めた時に結構な油分が出ます。気になる方は3で味付けする前に油分を切るかキッチンペーパー等で吸い取って下さい。お子様でも安心の辛さですが特に苦手な方は豆板醤の代わりに甜麵醬で。長期保存はジップロックか小分けして冷凍が便利です。
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