低カロリーのさつまいも豆腐クリーム
ベジラブ39 @cook_40284766
普通のさつまいもと紫いもの2種類のクリーム。生クリームの代わりに豆腐を入れて、カロリーを大幅にカットしました。
このレシピの生い立ち
大豆以外のアレルギー対応で作りました。これにコンデンスミルク（無糖）大さじ1か2を加えると、もっとコクが出て美味しくなります。
甘さは各自お好みで増減して下さい。
豆腐は高温になると、すが出来て味も落ちるので80℃を目安に。
低カロリーのさつまいも豆腐クリーム
普通のさつまいもと紫いもの2種類のクリーム。生クリームの代わりに豆腐を入れて、カロリーを大幅にカットしました。
このレシピの生い立ち
大豆以外のアレルギー対応で作りました。これにコンデンスミルク（無糖）大さじ1か2を加えると、もっとコクが出て美味しくなります。
甘さは各自お好みで増減して下さい。
豆腐は高温になると、すが出来て味も落ちるので80℃を目安に。
作り方
- 1
芋を20分程50℃づけして、85℃～90℃で90分蒸す。（カボチャの低温蒸しストックを参照して下さい）
- 2
豆腐をお皿にのせ、ホットプレートに入れ、20分間160℃で沸騰させて150℃にして蒸す。蒸せたら、ペーパーで水切りする。
-
- 3
さつまいもの皮をむいて適当に切り、豆腐60ｇとだし醤油小さじ1と塩をフードプロセッサーに入れ、高速で30秒程かける。
- 4
ペースト状になったら、容器に移し替えフードプロセッサーを洗い、よく水気を拭いてから、紫いもも同様にする。
-
- 5
混ぜる時は、途中へばりついたものをよく落とし平らにし、豆腐とよく混ぜ合わせる。出来たら、容器に移して、冷蔵庫で冷やす。
-
コツ・ポイント
調味料は、サラダ用とお菓子用に分かれています。
豆腐は、脂肪が高くておいしいものを。
サラダ用は、甘くないさつまいもがおすすめです。
調味料が少ない分、素材そのものの味が決め手です。調味料は良いものを。是非低温蒸しでお願いします。
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