米国のマムの味！ズッキーニブレッド
アメリカンケーキの中で最も好きなケーキです。私の作るケーキの中で人気No.1です。実は、混ぜるだけの簡単レシピです。
このレシピの生い立ち
25年前にアメリカ人の友人に教えてもらったレシピーを日本でも作りやすくアレンジしました。元のレシピーでは、アメリカの計量カップ(１カップ２５０CC)で、ズッキーニ２カップ、ブラウンシュガー２カップ、セルフライジングフラワー３カップです。
米国のマムの味！ズッキーニブレッド
アメリカンケーキの中で最も好きなケーキです。私の作るケーキの中で人気No.1です。実は、混ぜるだけの簡単レシピです。
このレシピの生い立ち
25年前にアメリカ人の友人に教えてもらったレシピーを日本でも作りやすくアレンジしました。元のレシピーでは、アメリカの計量カップ(１カップ２５０CC)で、ズッキーニ２カップ、ブラウンシュガー２カップ、セルフライジングフラワー３カップです。
作り方
- 1
卵、三温糖をボールに入れて泡だて器で知り混ぜる。泡立てる必要はありません。
-
- 2
1に油を加えてよく混ぜる。
-
- 3
ズッキーニをすりおろし、2の中に加えてまぜる。バニラエッセンスも加える。
-
- 4
薄力粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩、シナモンはふるいにかけておく。
-
- 5
3の中に振るった粉類と刻んだくるみを加えて混ぜる。
-
- 6
パウンドケーキの方にワックスペーパーを敷き、７割程度の高さまで、４の生地を加える。分量で３～４本できます。
-
- 7
１７０～１８０℃で１時間３０分焼く。焼きあがったら、荒熱を取って型を外し、網の上で冷ましてワックスペーパーをとる。
-
- 8
クリームチーズアイシングを作る。
クリームチーズ、バターレモンの皮のすりおろしをボールに入れ、よく混ぜる。 -
- 9
７に粉砂糖を加え、粉っぽさが無くなる混ぜ、焼きあがって十分に冷ました６の表面に塗る。
-
- 10
冷蔵庫でよくし冷やす。
-
コツ・ポイント
１本だけ作りたい場合は/1/3の分量で作ってみてください。２５ｃｍ四方の角型で１個分です。焼く時間はオーブンの種類で異なります。竹串を指して確認してください。アイシングは絶品ですので、必ず塗ってお召し上がりください。
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