アップルパイ ピンクの紅玉フィリング
簡単でスタンダードなアップルパイです。シンプルだから自分好みにアレンジできますよ。ピンクのフィリングが可愛いです！
このレシピの生い立ち
紅玉のアップルパイが大好きなので毎年つくります。レシピは一番素朴でさっぱりなもの。その時の気分により 少しずつアレンジして作っています。
アップルパイ ピンクの紅玉フィリング
簡単でスタンダードなアップルパイです。シンプルだから自分好みにアレンジできますよ。ピンクのフィリングが可愛いです！
このレシピの生い立ち
紅玉のアップルパイが大好きなので毎年つくります。レシピは一番素朴でさっぱりなもの。その時の気分により 少しずつアレンジして作っています。
作り方
- 1
フィリングを作ります。
紅玉をよく洗います。 -
- 2
皮をクルクルと長くむき、身は4つ割。芯をとってさらに4つ位に切り レモン汁(分量外)を入れた水または塩水につけます。
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- 3
皮も同様にレモン水か塩水につけておきます。
-
- 4
水を切り、リンゴの重さをはかります。リンゴの重さの20%の砂糖を用意し、鍋でリンゴと砂糖を15分位絡めておきます。
- 5
しばらくすると砂糖が溶けてきます。
-
- 6
リンゴの皮を下に入れ 一緒に煮ていきます。最初は蓋をして水分をだし、水分がでたら蓋をとりたまに崩れないよう上下を返します
-
- 7
リンゴに火が通ったらレモン汁を入れ、軽くまぜて火を止めます。冷ましてからザルにあけ皮、汁、リンゴに分けます。
-
- 8
冷めることにより美味しい汁が中に入り、ピンクに染まります。熱いうちに食べたのとは味も違いますよ。
- 9
コクを出したい時はバターやお酒(ブランデーやラム酒など)を火を止める前に加えます。シナモンやレーズンは仕上げに。
- 10
とろみが欲しい時は汁を皮と煮詰め 皮をとり コーンスターチなどでとろみを付けリンゴと混ぜます。最後にもう一度火にかける。
- 11
パイシートは下の面はフォークで穴を数箇所あけ、上の部分はこの用にナイフで、切って横に少し伸ばすとアミアミになりますよ。
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- 12
このように下はフォークの穴、上はナイフの線を入れます。（ナイフを入れる線が短いと綺麗なアミアミになりませんよ）
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- 13
下のシートにりんごを乗せます。
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- 14
卵白を下シートの周りにぬり上のシートはぐぃと引っ張り乗せます。フォークでぐるりと押さえつけます。
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- 15
表面には卵黄を塗り、シートの焼き方に従って焼いてください。私は200℃で35分焼きました。
- 16
パイシート4つで2つのアップルパイができました。今回のリンゴは小さめで590gです。（砂糖は118g）
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- 17
残った汁をお湯で割ってホットジュースにしました。温まりますよ。
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コツ・ポイント
あまり甘すぎないさっぱりしたフィリングです。お好みで砂糖を足してください。余ったフィリングは、パンに乗せたり ヨーグルトにのせたり、クラッカーにクリームチーズをぬってそこにのせたり…楽しめますよ。煮詰めてジャムにしても(*^^*)
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