ボウルに粉を入れたら奥に塩､手前に砂糖を離しておき､ボウルを手前に傾けて､塩が混ざらないようにイーストと水を加え混ぜる｡

イーストが溶けたら全体にヘラで混ぜていき､粉っぽさがなくなったら､ぐるぐると１分くらい混ぜる｡

オリーブオイルを加えて、折り畳むようにして、生地に馴染ませる。

下から上へ、50回くらい折り重ねたら、ヘラで中央に寄せ､ラップをして30〜60分くらい休ませる｡

生地を休ませたら､ヘラで側面から中央へすくって返し､ふた混ぜほどしたらラップをして２倍以上になるまで一次発酵｡

２倍以上に膨らんだら(1.5～２時間ほどかかります)､ヘラで側面の生地を中央に寄せるように返しながら､ガスを抜く｡

ガスを抜きすぎないように注意し、打ち粉をした台に生地を移して､上から打ち粉をふりかけ､スケッパーで６等分にする｡

スケッパーでシートを敷いた天板に移し、余った打ち粉をふりかけて手のひらで平らにし､ナイフで切れ目を(好みで)入れる｡

オーブンの発酵機能35度で45～50分､二次発酵させる。
※画像はコーンバターをたっぷり巻き込んでいます。

発酵が終わったら、いったん生地をシートごと台にうつしておき、天板をオーブンに入れて250度に予熱する。

予熱が終わったら天板を出して(オーブンは閉めておく)､シートごと生地を移し､庫内に霧を吹いてから､13〜16分ほど焼く｡

つくれぽをくださったameうめサンの真似っこで枝豆とチーズを入れてみました！アイデアありがとうございます(^^)

白ゴマをつけて焼いてみたら香ばしい！ゴマはカットした部分に付けて上にして発酵させました。霧吹きしてゴマをつけてもOK。

コーンをたっぷり巻き込んで、チーズをのせて焼いてみました。
※甘いコーンがオススメですよ。