泡立ちを良くするため卵を常温に戻す。 型にクッキングシートを敷いておく

卵をボウルに割りハンドミキサーで軽くほぐしたら砂糖を入れる

ふわふわを通り越してモコモコのメレンゲになるまで泡立て続ける(10分ぐらいが目安) ※オーブン200℃予熱開始

昭和【黄金】を入れる。ハンドミキサーの弱で粉をなじませる。強にして混ぜる(30秒～1分)

190℃で8～10分焼く。串をさして何もついてこなければ焼き上がり

天板ごと2、3度台に叩きつけて縮み防止。スポンジが熱いままラップをぴっちり貼り付けスポンジにラップを密着させる。

完全に冷めたらクッキングシート、ラップをはがす。新しいクッキングシートにスポンジをのせクリームを塗る。手前にたっぷり。

巻く。巻き終わりを下にしてクッキングシートの上から定規などを使ってスポンジを軽く締める。乾燥しないように覆って冷蔵庫へ

良く冷えたらカットする。温めたナイフで切ること。面倒でも1回1回ナイフを拭いて温めてから切ること。