牛肉は一口サイズより大きく切り分け、下茹で調味料に加え圧力鍋で圧力がかかって30分煮込み、自然放冷します。

お肉はホロホロになりました。

煮汁を濾したら350㏄ありました。

煮込み用調味料に3の濾した煮汁と牛ばら肉を入れ煮込みます。

味が染みトロトロとなった牛肉です。

器にご飯を入れ、「2分茹で自然放冷した青梗菜・7分茹で自然放冷した玉子・高菜の漬物」をトッピングして完成です。

汁だくや、汁少な目も、お好みの量の煮込みだれを入れて、いただきます。

牛出汁の素です。