台湾麺線

めだかの母
めだかの母 @cook_40198299

台湾のご当地B級グルメ。細い麺をとろみのある鰹風味スープで煮込んだ料理。軽食、昼食に最適です。
このレシピの生い立ち
人気台湾料理をそうめんに置き換えて、日本人が食べやすい和風な味付けにリメイク。

台湾麺線

台湾のご当地B級グルメ。細い麺をとろみのある鰹風味スープで煮込んだ料理。軽食、昼食に最適です。
このレシピの生い立ち
人気台湾料理をそうめんに置き換えて、日本人が食べやすい和風な味付けにリメイク。

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材料

1人分
  1. そうめん(ビーフンでも) 1束(100g)
  2. かつおだし 300cc
  3. ★オイスターソース 大さじ1
  4. 片栗粉 各小さじ1
  5. ごま 小さじ1
  6. 鰹節刻みねぎ 適量
  7. 酢(黒酢)、ラー油、おろしにんにく 適宜

作り方

  1. 1

    半分に折ったそうめんを袋の表示時間より短めにゆでる。ざるに上げて水洗いし水気を切る。☆を混ぜて水溶き片栗粉を作る。

  2. 2

    鍋に★を入れて火にかける。煮立ったら①と刻みねぎを加えて弱火でさっと煮る。水溶き片栗粉でとろみをつける。

  3. 3

    仕上げにごま油を回し入れる。器に移して鰹節を散らす。食べるときや味変として、適宜で酢やラー油を垂らす。

コツ・ポイント

・味が足りなければ、塩や醤油で調節してください。

・刻みねぎをパクチーに変えると本格的になります。なければ水菜や豆苗でも。

・裂いた蒸し鶏やゆで鶏、えびなどをトッピングしてもよいです。

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