台湾麺線

めだかの母 @cook_40198299
台湾のご当地B級グルメ。細い麺をとろみのある鰹風味スープで煮込んだ料理。軽食、昼食に最適です。
このレシピの生い立ち
人気台湾料理をそうめんに置き換えて、日本人が食べやすい和風な味付けにリメイク。
台湾麺線
台湾のご当地B級グルメ。細い麺をとろみのある鰹風味スープで煮込んだ料理。軽食、昼食に最適です。
このレシピの生い立ち
人気台湾料理をそうめんに置き換えて、日本人が食べやすい和風な味付けにリメイク。
作り方
- 1
半分に折ったそうめんを袋の表示時間より短めにゆでる。ざるに上げて水洗いし水気を切る。☆を混ぜて水溶き片栗粉を作る。
- 2
鍋に★を入れて火にかける。煮立ったら①と刻みねぎを加えて弱火でさっと煮る。水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 3
仕上げにごま油を回し入れる。器に移して鰹節を散らす。食べるときや味変として、適宜で酢やラー油を垂らす。
コツ・ポイント
・味が足りなければ、塩や醤油で調節してください。
・刻みねぎをパクチーに変えると本格的になります。なければ水菜や豆苗でも。
・裂いた蒸し鶏やゆで鶏、えびなどをトッピングしてもよいです。
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日本人にも大人気の麵線。おうちで台湾気分もいいですね!台湾グルメでお馴染みの麵線、台湾旅行の際に食べられた方は多いのではないでしょうか。電鍋でかつおの風味がしっかり効いたスープを作り、麺はそうめんを使えば日本にいてもそっくりな麵線を作ることができますよ。今回は大腸を煮込み、さらに仕上げに牡蠣も入れた「蚵仔大腸麵線」をご紹介します。 大同電鍋公式レシピ -
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20304398