鯵のひらき
ena33 @cook_40033910
釣ってきた鯵を自分で開きに！
塩加減も好きにできるので健康面でも安心です
このレシピの生い立ち
鯵釣りが好きで毎週のように行くので
保存のためにいいサイズの物は干物にして冷凍してます
鯵のひらき
釣ってきた鯵を自分で開きに！
塩加減も好きにできるので健康面でも安心です
このレシピの生い立ち
鯵釣りが好きで毎週のように行くので
保存のためにいいサイズの物は干物にして冷凍してます
作り方
- 1
腹開き、背開き 好きな捌き方で。
関東では背開きが多いようです
写真は腹開きです
- 2
エラ、腸を取り除き
流水で歯ブラシを使って綺麗に汚れを取り除きます。腹の黒いのも軽くこすると綺麗に取り除けます
- 3
３％～５％の塩水に１時間くらい漬ける。
魚の大きさ、脂のノリで時間は前後します。
- 4
水気をよく拭き取り
風のよく通る場所で一夜干します。
風の無い日は扇風機が効果的です！ -
コツ・ポイント
夏場は腐りやすいので 塩水の後冷蔵庫で干すのもひとつの方法としてありです。
ぴちっとシートというスグレモノもありますので検索してみてください
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20327652
