ピックル液で作るベーコン♪
ピックル液で作ると味がぶれずに簡単に作ることが出来ます！
作り方の動画あり（URLは工程15を参照）
このレシピの生い立ち
●ポテトサラダ用に作りました！
●時間はかかりますが、手間はあまりかからないです
●YouTubeで『ポテ壺サラダ♪』で検索！
ピックル液で作るベーコン♪
ピックル液で作ると味がぶれずに簡単に作ることが出来ます！
作り方の動画あり（URLは工程15を参照）
このレシピの生い立ち
●ポテトサラダ用に作りました！
●時間はかかりますが、手間はあまりかからないです
●YouTubeで『ポテ壺サラダ♪』で検索！
作り方
- 1
ローリエは手で細かくちぎる。
ニンニクはスライスしておく -
- 2
ピックル液の材料をすべて鍋に入れて煮立たせる
沸騰したら弱火で2分煮込む -
- 3
よく冷ましておく
-
- 4
肉はフォークで全面を刺し、味が染みやすいようにしておく
-
- 5
十分に冷ましたピックル液と共にジップロックに入れ、冷蔵庫で1週間程度寝かせる
寝かせている間は1日1回軽く揉んでください -
- 6
1週間後、ニンニクやローリエ、塩を洗い流す
綺麗な水に半日漬けて塩抜きをする
途中で数回水を変えてください -
- 7
肉の端を切ってレンジで加熱し、味見する。
味がほとんどなくなるまで塩抜きしてください -
- 8
キッチンペーパーで水気を拭う。
キッチンペーパーで巻いて冷蔵庫に入れ1日放置して脱水する。 -
- 9
キッチンペーパーは時々代えてください
-
- 10
脱水が完了したら冷蔵庫から出し、1時間以上放置して室温にもどす
-
- 11
スモークウッドに灯をつけ、3時間燻煙する
-
- 12
3時間経過したら、100℃に予熱したオーブンで1時間加熱する。
1時間の加熱でこのサイズで芯温は65℃程度まで上がります -
- 13
出来立ては煙の臭いが強くて美味しくないです。
ポリ袋に入れて冷蔵庫で3日間寝かせれば完成 -
- 14
BLTバーガーにどうぞ！
-
- 15
作り方の動画はこちら（YouTube動画）
https://youtu.be/eJVtArnajPc
-
コツ・ポイント
●塩抜きが最も重要な工程です
塩抜きが不十分だと、塩辛い出来上がりになってしまいます！要注意！
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12486971869.html
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