作り方
- 1
鶏胸肉は皮を取り、観音開きにする
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- 2
1、を食べやすい大きさにそぎ切りにし、片栗粉をまぶしておく
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- 3
舞茸を割き、長ネギは3センチ程に切る
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- 4
フライパンを熱し、長ネギと舞茸を蓋をしながら蒸し焼きにする
-
- 5
4のフライパンにだし汁を入れて2、3分煮る
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- 6
舞茸と長ネギをフライパンの端に寄せて、鶏胸肉を入れる
-
- 7
鶏胸肉にまぶした片栗粉によって
トロミが出てくるので、木じゃくしなどで混ぜながら、鶏胸肉に火が通るまで煮る -
コツ・ポイント
鶏胸肉を柔らかく仕上げるため、肉は薄めに切ること、片栗粉をまぶしておくこと、フライパンに肉を広げ、表側と裏側に火を入れたら、長く煮過ぎないようにします
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