塩バターマフィンパン
カリッと生地の中からは蒸し焼きにしたことで生まれる、バターの染み込んだしっとりとしたきめ細やかな生地が現れます。
このレシピの生い立ち
NO REASON.
BECAUSE WE LIKE YOUR SMILE!
塩バターマフィンパン
カリッと生地の中からは蒸し焼きにしたことで生まれる、バターの染み込んだしっとりとしたきめ細やかな生地が現れます。
このレシピの生い立ち
NO REASON.
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作り方
- 1
〇の材料をすべてボウルに入れ手でざっと混ぜ、台の上に出して捏ねる。
- 2
生地がある程度まとまってきたら◎無塩バターを加えて捏ね上げる。
丸めてボウルに入れ、濡れ布巾をかけて１次発酵。 -
- 3
生地が約２倍まで膨らんだら台に出し、6分割し丸めなおして１５分ベンチタイム。
-
- 4
地を麺棒や手で伸ばし、それぞれに5g前後の有塩バターを包み込み、綴じ目を下にして天板に並べる。
-
- 5
オイルスプレーをした型をそれぞれ生地にかぶせ、2次発酵。
-
- 6
生地が型の8割ほどまで上がってきたらトップに☆岩塩をふり、オーブンシートをのせ（続く）
- 7
（続き）さらにその上に天板を乗せて200℃10分。180℃に下げてさらに６～8分焼成。
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- 8
焼きあがったら天板の上でひとつひとつのパンを型ごと少し持ち上げ、トンと落として蒸気抜きをする。
※注意（続く） -
- 9
（続き）
※ミトンをはめて触ること。
※火傷に注意！ - 10
型を外し、ハケでトップに★溶かしバターを塗って完成。
-
- 11
完成
-
- 12
しっとり細やか
-
- 13
使用した型
丸セルクル 60×H60mm商品番号MS0086
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- 14
使用した型
【MATFER】
マトファ ハケ 25mm商品番号MF81232
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コツ・ポイント
塩のしょっぱさが小麦の甘みを引き立てて、朝食にも、小腹がすいた時の軽食にもぴったり。黒コショウをガリガリして、ピリッと大人味に仕上げても美味しいです。
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