ササッと鯖の味噌煮☆彡

ちこり674
ちこり674 @cook_40053057

定食屋で出る味噌煮を目指して！甘めで白味噌仕立てです♪
このレシピの生い立ち
定食屋さんで食べる、甘めのとろ～んとした鯖の味噌煮を食べたくて。

ササッと鯖の味噌煮☆彡

☆♡Simon♡♡☆'s cooksnap of when they made ササッと鯖の味噌煮☆彡.
みいちゃン☆'s cooksnap of when they made ササッと鯖の味噌煮☆彡.
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定食屋さんで食べる、甘めのとろ～んとした鯖の味噌煮を食べたくて。
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材料

４人分
  1. 鯖 一匹
  2. 砂糖 大2
  3. 醤油 大5
  4. 酒 1/2カップ
  5. 水 1/2カップ
  6. みりん 大2
  7. ☆白味噌 大4

作り方

  1. 1

    鯖は三枚におろして、半分に切る。皮面に斜めに切れ目を入れておく。（味シミがよくら早く火が通ります
    ）

  2. 2

    フライパンに白味噌以外の調味料を煮立たせる。煮詰めるので、この段階では薄味でOK。

  3. 3

    鯖に軽く熱湯をかけ、軽くアクを水で流してから、煮え立った煮汁に投入。

  4. 4

    軽く火が表面に入ったら落とし蓋をして、弱火で10分煮込む。

  5. 5

    火が全体に通ったら火を止め、白味噌を煮汁にとかすし、溶けてから弱火で五分煮る。

  6. 6

    一旦冷まし、味をしみこませる。

コツ・ポイント

必ず煮立った煮汁に鯖を入れること。生臭くならります。甘さの加減はお好みで。冷めたら煮汁はこくなるので煮詰めすぎないこと。
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３人の子育て中です。仕事から帰ってから、パパっと作れるもの。お休みの日は、少し手の掛かるものを。飽きっぽいので、ひさしぶりでも作れるように、ほぼ自分用の覚え書きにしています。 家にある材料で簡単に作れ、ボリュームのあるものを目指しています。もし、私が料理を作れなくなったとき、こどもたちがクックパッドを見て作ってくれたらいいな(●´∀｀●)
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