パイシートを冷凍庫から出しておく。

オーブンを200度に予熱しておく。

サーモンのサクの両面に塩こしょうをふる。マヨネーズのみで作る際には、多めに塩こしょうするのがオススメです。

1枚のパイシートを、サーモンが乗っかる＋2センチ四方の大きさに伸ばす。
フォークで刺して穴を開ける。

もう1枚のパイシートを、かぶさるぐらいに伸ばし、5.の上からかぶせて周囲をフォークで押さえる。

6.のパイシートに切り込みを入れておくと、出来上がりにカットし易くなります。省略可。

200度のオーブン下段(または中段)で5分焼き、温度を180度に下げて約10〜15分焼く。焼き色を見て、出来上がりです。

焼いている途中で一度、卵黄液をさらに塗るとキレイに仕上がります。約15〜20分焼くうち、12分経過したあたりでしょうか。

焼き上がったら、クーラーや網にのせて粗熱をとる。

切れ目にそってカットし、盛り付ける。