調味料を小さい器に味噌・砂糖・酒の順に入れて混ぜ合わせる。これで味付けの準備ＯＫ

茄子を洗い、ヘタを落とす。ピーラーで縦じまをいれる。
後は、乱切り・輪切り等々、好みの形に切る。

豚肉を食べやすい大きさに切る。

フライパンを熱し、そこへ豚バラ肉をいれ炒める。油が出てきたら、茄子を入れる。

強めの中火で茄子炒める。茄子に少し焦げ目がつくまで炒める。火を弱めて①の調味料を入れる。混ぜながら暫く炒めて出来上がり。