作り方
- 1
水、砂糖、塩を鍋に入れ沸騰させる。砂糖、塩が完全に溶けたらミョウバンを加え冷ます。つけだれはこれで完成！
- 2
なすは山形では丸ナスですが、手に入らない時は水ナスの小ぶりなものを準備する。
- 3
ナスのヘタをとり、辛なんばんを半分にちぎり密封できる瓶にギッシリつめ、ナスがヒタヒタに隠れるようにつけだれを入れる。
- 4
一晩は常温で置き、開封後は冷蔵庫へ。ナスから水が出るので、家では瓶に詰めたらキッチンのシンクに置いておきます。
- 5
ナスは漬けあがったあと、空気に触れると茶色く変色するので水に浮かべて食卓へ。12時間〜24時間で食べ頃になります。
コツ・ポイント
つけだれは一回作れば何回分もあります。ペットボトルなどに入れ常温で保存できます。うちではつけだれをアレンジし水キムチなども作ります！山形の夏の味、堪能してみてください。
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ピリ辛大好きな私は、ひ～ってなるほど辛ナンバンを入れたいのですが、家族の為に1本だけにしておきました。それでも美味しい～
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