塩麹で鶏ハム☆塩抜きなし

おかやん @cook_40190305
塩麹でお肉しっとり柔らか♡塩抜きなしなのでエコで簡単♪我が家の常備食です!!
このレシピの生い立ち
塩抜きしないでも出来る鶏ハムが食べたくて♡
塩麹で鶏ハム☆塩抜きなし
塩麹でお肉しっとり柔らか♡塩抜きなしなのでエコで簡単♪我が家の常備食です!!
このレシピの生い立ち
塩抜きしないでも出来る鶏ハムが食べたくて♡
作り方
- 1
鶏胸肉の皮をはがして、観音開きにします。(お肉の分厚いところを、包丁で平らに開いていきます)
- 2
観音開きにした鶏肉の両面に、きび砂糖をすり込みます。(蜂蜜、甘酒でも美味しくできます。白砂糖でも可。)
- 3
次に塩麹大さじ1をお肉の両面にすり込みます。(塩麹の塩分にもよりますが、ここで塩も小さじ1/4程度すり込みます)
- 4
ジッパーのついた袋に入れて、冷蔵庫で2日程放置。(時間がなければ1日でも。3日おいても美味しくできます)
- 5
まな板にラップを大きめに切り、その上にハーブミックスをふりふり。お肉を乗せて、同様に上面にもふりふり。(黒胡椒も同様に)
- 6
お肉をキャンディー状に巻いて、ラップの端をくるりと巻く。
- 7
沸騰したお湯にお肉を入れ、再度沸騰したら火を止めてフタをしたまま冷めるまで放置。(お鍋は厚手の、保温性が高いもの。)
- 8
適当な厚さに切り分けて出来上がり♪粒マスタードが合います!!
コツ・ポイント
味付けしたら放置、お湯に入れたら放置するだけなので、誰にでも失敗なくできます。味付けは、砂糖、塩の順で♪
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