鶏むね肉とゴーヤの南蛮炒め
may27 @cook_40063549
ゴーヤと鶏むね肉をさっぱりといただけます。
このレシピの生い立ち
南蛮味が大好きな我が家。
いつもは醤油や味噌で味付けするゴーヤを南蛮味にしてみました。
鶏むね肉とゴーヤの南蛮炒め
ゴーヤと鶏むね肉をさっぱりといただけます。
このレシピの生い立ち
南蛮味が大好きな我が家。
いつもは醤油や味噌で味付けするゴーヤを南蛮味にしてみました。
作り方
- 1
鶏むね肉は一口大の削ぎ切りにして、両面フォークでブスブス穴を開ける。
酒を揉み込み20分以上、できれば2～3時間おく。 - 2
ゴーヤは縦半分に切り、わたと種を取り除き、横に薄切りにする。
- 3
１に片栗粉をまぶす。
- 4
フライパンにサラダ油を入れて３を並べる。
弱火にかけ両面じっくりと焼く。
一旦取り出しておく。 - 5
４のフライパンの余分な油を拭き取り、ゴーヤを炒める。
しんなりしてきたら４を戻し入れ、合わせた★を絡め、煮詰めて完成。
コツ・ポイント
鶏むね肉はとにかくグサグサと穴をあけてお酒をもみこんでしばらく置くと柔らかくなります。
さらにフライパンを熱する前にフライパンに並べて弱火でじっくり焼けばもっと柔らかになります。
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