豆腐のクレームダンジュ風♡
由起丸 @cook_40063077
豆腐とヨーグルトで作る和風クレームダンジュ♡レアチーズのような豆腐ムースがメープルと絡んでとても美味ぃ！
このレシピの生い立ち
クレームダンジュを作っていて、これを豆腐でできないかと適当な発想と分量で作ってみました( *´艸｀)豆腐とは思えないレアチーズみたいな味わいです♡軽いのでいくらでも食べれてしまう^ ^
豆腐のクレームダンジュ風♡
豆腐とヨーグルトで作る和風クレームダンジュ♡レアチーズのような豆腐ムースがメープルと絡んでとても美味ぃ！
このレシピの生い立ち
クレームダンジュを作っていて、これを豆腐でできないかと適当な発想と分量で作ってみました( *´艸｀)豆腐とは思えないレアチーズみたいな味わいです♡軽いのでいくらでも食べれてしまう^ ^
作り方
- 1
ボウル＋ザルにキッチンペーパーをしいて豆腐を置き、さらにキッチンペーパーで挟む。
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- 2
もう１つボウル＋ザルにキッチンペーパー、ヨーグルトを入れたものをさっきの豆腐の上にのせ重石に。これで一晩ダブル水切り。
-
- 3
翌日、ヨーグルトは半量、豆腐は2/3の重さになっています。
-
- 4
砂糖とレモン汁を加えてバーミックスかフードプロセッサーでペーストする。
-
- 5
でも、できたらフードプロセッサーのほうが滑らかになるのでオススメ。
-
- 6
生クリームは別のボウルで硬くツノが立つまでしっかり泡立てる。
-
- 7
4と5を合わせて冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。合わせた時少しゆるいかなと思っても再度寝かすとしっかりしたムースに！
-
- 8
スプーンでガッとすくってお皿にもってもよし、最初から型に入れて冷やしてもよし。お好みでメープルやはちみつかけて♡
-
コツ・ポイント
最初の水切りに時間がかかりますがあとは簡単。
写真は砂糖を甜菜糖で作ったので、少し黄土色をしています。
豆腐とヨーグルトは一晩しっかり水切りをしてくださいね(#^^#)
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