醤油漬け豆腐
haru吉 @cook_40251146
懐かしい実家の味！豆腐のおつまみはやっぱりコレ！
このレシピの生い立ち
母から聞いたざっくりレシピを自分のお鍋のサイズに合うように試行錯誤。
頻繁にひっくり返す余裕があるときは、もっと少量の水分で凝縮して作ります。その方が美味！
2016.4 醤油の量を2倍弱に変更。
醤油漬け豆腐
懐かしい実家の味！豆腐のおつまみはやっぱりコレ！
このレシピの生い立ち
母から聞いたざっくりレシピを自分のお鍋のサイズに合うように試行錯誤。
頻繁にひっくり返す余裕があるときは、もっと少量の水分で凝縮して作ります。その方が美味！
2016.4 醤油の量を2倍弱に変更。
作り方
- 1
前日から豆腐を水抜きします。
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- 2
水に昆布、煮干しを浸しておきます
-
- 3
出汁を加熱、煮干しを取り出し、醤油を入れて一煮立ち。
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- 4
沸騰をとめてすぐに豆腐を投入。あつあつに入れるのがポイント。
-
- 5
粗熱とって、冷蔵庫で一日以上寝かします。たまにひっくり返すといいかも。
- 6
1cm厚さに切って、焼きます。写真はフライパンですが、網焼きがオススメ。
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- 7
アツアツを召し上がれ！
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コツ・ポイント
豆腐の水抜きをちゃんとすること。アツアツの出汁に漬けること。
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