本格海南鶏飯(シンガポールチキンライス)
いかぞう @cook_40068462
炊飯器調理は熱が入りすぎてしまうので味重視のレシピです。「もう太ってもいい！」と、おかわり2回したくらい家族からは好評！
このレシピの生い立ち
赤いソースのつくり方はは引き続き研究中。
本格海南鶏飯(シンガポールチキンライス)
炊飯器調理は熱が入りすぎてしまうので味重視のレシピです。「もう太ってもいい！」と、おかわり2回したくらい家族からは好評！
このレシピの生い立ち
赤いソースのつくり方はは引き続き研究中。
作り方
- 1
まずは生姜とにんにくを分量分すりおろしておきます。おろしにんにくはチューブでも可。
- 2
お鍋に鶏がらスープを沸騰させ、鶏もも肉を入れる。一度温度が下がるので、再沸騰したら蓋をしてとろ火で10分茹でる。
- 3
茹であがった鶏肉は氷水で締める。茹で汁はとっておく。5分ほどで引き揚げてペーパータオルで水分を取り除く。
- 4
フライパンに★の材料を熱し、香りが出たら生のジャスミンライスを洗わず炒める。全体に油が回ったら火を止める。
- 5
４の米と、３の茹で汁を合せて炊飯器で炊く。水加減は通常でOK。
- 6
ジンジャーソース、ブラックソースの材料をそれぞれ全て混ぜ合わせる。
- 7
お米が炊けたらスライスした鶏肉を盛り付け、ソースをかけて完成！
コツ・ポイント
ジャスミンライスは輸入スーパーや通販で入手可能♪
時間があれば鶏を茹でるとき、沸騰して30秒加熱→火を止めて蓋をして30分放置すると余熱でじっくり火が通りお肉がやわらかくなります。
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