粉類をボウルに入れてホイッパーでまぜておく
そこにオイルとぬるま湯を加えてひとかたまりになったら台の上で良く捏ねる。

表面がつるっとしてきたら、ボウルに戻してラップをして常温で約2倍になるまで放置
時短の場合はオーブン30°で30〜40分

HBの場合は皮の材料を入れて一次発酵までお任せ

その間に玉ねぎ・茹で筍・干し椎茸はみじん切りに、生姜はすりおろしておく
※フープロでもokです

材料が混ざったら、調味料を入れてさらにまぜて、冷蔵庫で30分程休ませる
生地のベンチタイムの前に冷蔵庫からだす

約2倍になった生地を取り出して半分に切り棒状にして、それぞれ6等分にし、丸めてラップかフキンをかけてベンチタイム20分

生地を約10cm位に丸く伸ばす。その時中心部分を厚めに残しておく
餡を包んだ時に破れにくいので
※伸ばした生地は重ねない

餡を約12等分に分けて、生地の真ん中に置き、少しずつ摘んでひだをつくりながら一周して、最後はくるっと捻ってとめる

クッキングシートを四角く切ってひとつずつのせておく
沸騰して蒸気の上がった蒸し器に入れて蓋をして強火で15分蒸す

電子レンジに蒸しメニューがある場合はそれに従って、角皿に網を置いてクッキングシート敷いた上に置いてチーン！

蒸した後、冷凍保存も可能です。
ひとつずつラップして、ジップロックに入れて。

冷蔵庫保存で翌日食べる場合はラップを外して全体にお水で濡らしてから耐熱皿に乗せてラップして約1〜1分半チーン！