カトルカール（ラムシロップドライフルーツ
ラムシロップ漬けのドライフルーツがたっぷり入ったカトルカール。
しっかりと２週間は寝かせて
一番の食べごろは３週間後！
このレシピの生い立ち
以前大好きだったレシピが閲覧できなくなってしまったので
自分なりに近づくように試行錯誤したレシピです。
カトルカール（ラムシロップドライフルーツ
ラムシロップ漬けのドライフルーツがたっぷり入ったカトルカール。
しっかりと２週間は寝かせて
一番の食べごろは３週間後！
このレシピの生い立ち
以前大好きだったレシピが閲覧できなくなってしまったので
自分なりに近づくように試行錯誤したレシピです。
作り方
- 1
今回は自家製のラムシロップ漬けを使用してます。
写真は１年以上漬けたものです。 -
- 2
ドライフルーツ５００ｇに対して
水・砂糖=１：１で作ったシロップをドライフルーツが浸るくらい入れ
一度沸騰させます。 - 3
その後ラム酒をお好み量入れて最低でも１か月は寝かせます。
- 4
ポマード状にしたバターに塩・砂糖・トレハロースを入れ
ざらつきがなくなるまでしっかりと練ります。 -
- 5
卵を数回に分け入れ乳化させます。
-
- 6
粉類を合わせてふるいいれ粉っぽさが多少残る程度まで混ぜます。
-
- 7
しっかりとシロップを切ったドライフルーツを入れ混ぜ
準備した型にこすりつけるように入れていきます。 -
- 8
180度に予熱したオーブンで50分。
そのままオーブンを170度に下げて10分焼成します。 -
- 9
焼き上がったらすぐに型から取り出し網に乗せ
ラムシロップを塗ってラップで包んで１週間、冷蔵庫や涼しい場所で寝かせます。 - 10
１週間たったらラム酒を全体にさっと吹き替け
更に１週間寝かせて完成です。 - 11
２週間後から食べられますが、時間が経てばたつほど美味しく成ります。
保管の際はしっかりと密閉して冷蔵庫で保管して下さい。
コツ・ポイント
オーブンは１８０度に予熱。
材料は室温に戻しておく。
ドライフルーツはラムシロップをしっかり切って計量する。
上記のシロップは使用するのでとっておく。
型にうっすらとバターを塗っておく。
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