HB使用パウンド型の全粒粉入りハードパン
低糖質もーこ @cook_40102892
HBを使った全粒粉入りパン。18cmパウンド型2本分。柔らかく扱いにくい生地です。外ガリガリ中もっちり。油糖卵乳不使用。
このレシピの生い立ち
お店で食べたパンが美味しかったので実験して似たものを覚え書き。
HB使用パウンド型の全粒粉入りハードパン
HBを使った全粒粉入りパン。18cmパウンド型2本分。柔らかく扱いにくい生地です。外ガリガリ中もっちり。油糖卵乳不使用。
このレシピの生い立ち
お店で食べたパンが美味しかったので実験して似たものを覚え書き。
作り方
- 1
材料を上から順に入れる。塩とイーストは離して置く。
シロカの17番パン生地コース。
1時間55分こねとねかしと一次発酵。 -
- 2
生地を出し二分割し、ボールに入れラップし、30分休ませる。
手を濡らして生地を扱うと良いです。 -
- 3
パウンド型2個にオーブン対応ペーパーをしき②の生地を楕円形に伸ばし巻いた物を型に入れる。
-
- 4
霧吹きし35度50分発酵。
（1.5倍まで膨らむ） -
- 5
210度に予熱したオーブンで30分間焼く。
型から外し網の上に置き蒸気を逃す。 -
- 6
【栄養成分】
パウンド型1本の糖質92g。
パウンド型1/4cutの糖質23g -
コツ・ポイント
水分量が多いレシピなので扱いにくいですが、外側はガリガリ中はもっちりのパンになります。水は200gだと生地は扱いやすくなります。全粒粉は富澤さんの100%全粒粉で焼ける粉を使用。
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