ふわふわ レモンシフォンケーキ
B.P無しで上方は少し萎みますが、スフレケーキの様なシュワ～ふしゅ～、最高。下方は、ふわふわシフォンになります。
このレシピの生い立ち
頂いたレモンの香りが良かったので、シフォンを作りました。
ふわふわ レモンシフォンケーキ
B.P無しで上方は少し萎みますが、スフレケーキの様なシュワ～ふしゅ～、最高。下方は、ふわふわシフォンになります。
このレシピの生い立ち
頂いたレモンの香りが良かったので、シフォンを作りました。
作り方
- 1
卵白と卵黄を別々のボール等に分ける。卵白のボールは、冷凍庫へ。
- 2
軽い水切りとは…
購入後、冷蔵庫で横置きにしただけ。 -
- 3
卵を混ぜ、油を混ぜる。
ヨーグルト、レモン汁、レモンの皮をすりおろし、順次混ぜる。 -
- 4
小麦粉を振り入れ、しっかり混ぜる。
-
- 5
冷凍庫から卵白を出し、少し泡立て、砂糖を3回に分けて加え、角が立つまで泡立てる。
オーブンを180℃で余熱開始。 -
- 6
卵黄生地に、ﾒﾚﾝｹﾞ1/3量を加え、泡立て器でしっかり混ぜる。
-
- 7
残りを2回に分けて、ゴムべらでサックリ混ぜ、型に流し入れる。トンと落とし、180℃余熱したオーブンで35~40分焼く
- 8
10分焼いたら、放射状に切り込みを入れて、残り時間を焼く。
-
- 9
竹串で刺して、生地が付いてこなければ、焼き上がり。
生地が付いてくるようなら、数分焼いて下さい。 -
- 10
瓶に型を逆さまにして乾かす。もしくは、ココット等底面が平らな皿を裏返して置き、型を逆さまにして冷ます。
-
- 11
ナイフ等で側面を一周させ、型を外す。底面も同様。中心は竹串を、一周させて。(水分量が少ないシフォンは手で押したら外せる)
- 12
☆アイシング
粉糖大さじ2+レモン汁2.0ccちょっと多め 良く混ぜて、ケーキにかける。 -
- 13
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- 14
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- 15
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コツ・ポイント
卵白は、冷やしてから泡立てる。(追記、書き間違えてまさした 冷凍庫で冷やして置くです)
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