絹ごし豆腐は水分をよくきる。キッチンペーパーで包んで耐熱皿に乗せ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で3分加熱をする。

粗熱が取れたら、スプーンで大きめの一口大に切る。

※最後お玉で混ぜる時に豆腐が崩れてしまう為、やや大きめにしておく。

◆と◇をそれぞれ混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を入れてほぐすようにじっくり炒める。

[長ねぎ][にんにく][生姜]を入れて炒め合わせ、鍋肌に[豆板醤][甜麺醤][XO醤]を加えて香りが立つまでよく炒める。

◆を加えて混ぜ合わせる。煮立ったら絹ごし豆腐を入れ、フライパンを揺すりながら約1分煮る。

◇を細長く垂らすように回し入れ、お玉の背で押しながら混ぜる。30秒程しっかり沸騰させてとろみを安定させる。