たっぷり野菜とチキンのオーブン焼き
ハニーマスタードの甘辛さがたまらない！野菜とたんぱく質がしっかりとれるメインディッシュです。
このレシピの生い立ち
コロナ禍による「自炊疲れ」を感じている人が増加していることを知り、少しでも簡単に作ることができ、健康も意識したレシピを考えました。洗い物も少なく、節水になり、油を使用しないので水質汚染を防ぐこともでき、環境にも配慮したレシピです。
たっぷり野菜とチキンのオーブン焼き
ハニーマスタードの甘辛さがたまらない！野菜とたんぱく質がしっかりとれるメインディッシュです。
このレシピの生い立ち
コロナ禍による「自炊疲れ」を感じている人が増加していることを知り、少しでも簡単に作ることができ、健康も意識したレシピを考えました。洗い物も少なく、節水になり、油を使用しないので水質汚染を防ぐこともでき、環境にも配慮したレシピです。
作り方
- 1
材料を準備する。
-
- 2
トマトを少し大きめの一口大にカットし、玉ねぎも半月切りにする。ブロッコリーは好きな分だけ切り離し、レモンは輪切りにする。
-
- 3
鶏肉は余分な皮と脂を取り除いて、一口大にカットする。
-
- 4
調味料を合わせる。小さめの容器にマスタード、ハチミツ、醤油、レモン汁をすべて入れ混ぜ合わせる。
-
- 5
大きめの耐熱容器を用意し、一番底に玉ねぎを敷き（そこが隠れるくらい）、その上に鶏肉をのせる。
- 6
次に、すき間を埋めるようにトマト、ブロッコリー、残りの玉ねぎを敷き詰め、３のハニーマスタードソースを回しかける。
- 7
最後にレモンをトッピングする。
-
- 8
230℃に予熱しておいたオーブンで約30分焼いたら、完成。
-
- 9
オーブンによって焼き時間が異なる場合があるため、焦げないようにときどき様子を見ながら焼いていく。
- 10
★参考
ハニーマスタードソースは、「マスタード：ハチミツ：醤油：レモン汁」＝「1：1：0.25：0.25」の配分。
コツ・ポイント
・あらかじめオーブンを予熱しておいてください。
・このレシピの野菜以外にも、ズッキーニやニンジン、かぼちゃ等、好きな野菜を使用しても美味しいです。
・前日に鶏肉をハニーマスタードソースに漬け込んでおくと、より味が染み込んで美味しいです。
似たレシピ
-
-
-
-
チキンとごろごろ野菜の☆オーブン焼き チキンとごろごろ野菜の☆オーブン焼き
カットしてオーブンにお任せで簡単！焼いている間に他の料理も出来ちゃいます♪野菜は、ありもの野菜でOK！記載の野菜の他、パプリカ、カボチャやズッキーニなども合います。(ニンニクはチューブ使用)ホームパーティにもオススメ！☆具材が上下に重なると、調味料が行き届かなくなるので、全体にまんべんなく並べてください♪確実に火を通したい野菜(じゃがいもなど)は、オーブンの機種やカットのサイズ(大きさ)にも寄るので、事前にレンチン加熱してもOK。
-
-
-
-
-
-
-
シーフードと野菜のオーブン焼き シーフードと野菜のオーブン焼き
【ヘルシーコープレシピ】野菜もたんぱく質もとれる一品。見た目華やかでホームパーティにも！（監修：管理栄養士 板橋 里麻）
その他のレシピ
