滋味深「2021泰山寺ボルシチ」
「ボルシチは何度も食べた」「大人向きのレシピで作ってみたい」「野菜大好き」「薬膳的スープが食べたい」そんな方へ贈ります。
このレシピの生い立ち
泰山寺（たいさんじ）とは、畑のある地名で、高品質大根の特産地です。
ボルシチは家庭料理で、国や地域、季節により内容は大きく変わります。日本の、滋賀県高島市の、2021冬の「泰山寺ボルシチ」を作ってみました。
滋味深「2021泰山寺ボルシチ」
「ボルシチは何度も食べた」「大人向きのレシピで作ってみたい」「野菜大好き」「薬膳的スープが食べたい」そんな方へ贈ります。
このレシピの生い立ち
泰山寺（たいさんじ）とは、畑のある地名で、高品質大根の特産地です。
ボルシチは家庭料理で、国や地域、季節により内容は大きく変わります。日本の、滋賀県高島市の、2021冬の「泰山寺ボルシチ」を作ってみました。
作り方
- 1
材料サッと洗い切る（落花生は殻を割る。ビーツは皮むき。黒キャベツは芯と葉切り分け千切り、パースニップの茎はなるべく除く）
-
- 2
鍋に油と材料を全部入れ、10分蓋して中火で炒め煮（エチュべ）。
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- 3
※ジュージューと激しく音がしてきたら弱火にする。ほんの少し焼き目が付くくらいが、味に深みが出て美味しいです。
- 4
ひたひたくらいに水を入れ、再び蓋をし中火に戻して10分煮る。
※グツグツしてきたら弱火にする。 -
- 5
火を止めてお玉でぐるりと混ぜ、再び蓋をして10分余熱で落ち着かせる。
-
- 6
一番固い黒大根が、好みの食感になっていたら完成！
※多少歯応えある方が、素材それぞれの風味をお楽しみいただけます。 - 7
盛り付け例：ビーツと黒大根を並べて、崩れた根パセリとパースニップを真ん中に入れ、黒キャベツと黒落花生を真ん中上に乗せる。
-
- 8
スープを足して、千切り生姜をトッピングする。
コツ・ポイント
肉無しで、パンチの効いた仕上がりです。
お好みで、玉ねぎ、トマトペースト、ソーセージ（塩は減量して下さい）を足すと、甘味旨味が増えるので、お子様にもおススメ出来ます。
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