Alcauciles mediterráneos

No es una receta, pero si un truco para arreglar los temidos alcauciles por que pinchan mucho. De esta manera no te pincharas y podrás meterlos en bolsa de congelación y congelarlos para echar en el arroz, hacer una salsa esparragada...

Las alcachofas rellenas de carne son un suculento y elaborado plato de los de toda la vida. En Andalucía también las llamamos alcauciles y nos encanta prepararlos con mucha salsita y en amarillo. En esta ocasión los he aromatizado con laurel y una ramita de romero de mis macetas, simplemente maravilloso.

Hoy hemos almorzado alcahuciles(o alcachofas como también hay quien le llama).Esta receta es de mi madre y de siempre me ha gustado mucho.Es muy entretenida de hacer pero merece la pena, están buenísimos.Saludos a todos😊😉

Tarta de alcauciles o alcachofas, muy fácil de preparar y queda exquisita. Esta receta es para hacer una tarta rellena de alcauciles pero bien alta, si queres hacerla mas bajita usa la mitad de las cantidades, si los alcauciles son grandes, podes usar 5 para una tarta normal, así es como hice la de la foto. En casa eramos muchos, entonces mi abuela la hacia bien altita, para que nadie se quede con ganas de repetir. Espero que la hagan y me digan que les parecio, y pongan la foto!!!

Receta de ajoblanco como se hace en mi tierra. Para picar con unas regañás o para untar sobre una tostada (o un buen cherigan 😜)#familiar #tapasyplaya #cumplemes

Estas alubias con verduras a la dieta mediterránea son muy saludables, muy ricas y muy recomendables para una dieta Mediterránea. Las puedes tomas de plato único con una ensalada. Nosotros las tomamos templadas o en caliente, para este tiempo ideales. Les puedes poner todas las verduras que quieras verdes. Nosotros le añadimos una zanahoria porque a mis nietos les encanta.

Nunca había probado este pescado hasta hoy. La verdad que tiene un sabor peculiar y no me disgusta pero, lo de las espinas que al cocinar se vuelven verdes no lo llevo bien. Si alguien me puede explicar el porqué del cambio de color de la espina se lo agradeceré porque me ha resultado muy curioso.De todos modos, es un pescado sabroso y barato. Con esta receta nos queda un plato muy bueno.

Almería ha sido elegida CAPITAL ESPAÑOLA DE LA GASTRONOMÍA 2019. 🍴💛Como buena Almeriense quería hacer este pequeño homenaje a mi provincia.En Almería es típico comer migas los días de lluvia.En todo el territorio español las migas son plato de tradición, pero sin duda las de Almería son, con diferencia, las más sustanciales a nivel nacional. La diferencia fundamental es que en Almería las migas se hacen con harina de sémola y no con pan.Pueden acompañarse de todo lo que queramos (frutas, pescados fritos o asados, pimientos, tomates, morcilla, longaniza, panceta, habas y un largo etcétera). Yo hoy he puesto: pimientos secos fritos, ensalada de tomate Raf con aceitunas negras caseras, morcilla y longaniza frita, sardina asada, y un poco de granada.¡Viva Almería y su gastronomía!

Una receta muy sencilla pero con sabor y perfecta para esa temporada.Aliñada a la mediterránea y con un toque exótico....la cáscara rallada de lima y un poco de su zumo...

Una receta muy sencilla, muy sabrosa y que nos permite ganar tiempo preparándola con anterioridad y dándoles un toque de calor en el momento de servir. Podemos preparar estos calabacines tanto como plato único para una cena o como acompañamiento de un carne o pescado a la parrilla.

El calor y que hay que comer legumbres

En esta nueva receta, he querido unir sabores indueis, árabes, españoles y italianos. El compuesto de especias de caracoles, es español y tiene varias hierbas aromáticas ibericas y también otras, como el coliandrum, cayena, cominos, pimienta negra,. El sazonador de especias de la india, es una especie de curry amarillo pero tiene unos toques de curry rojo. De Italia, tenemos la albahaca, el romero el tomillo y ese fuerte toque de ajo y el aceite de oliva virgen extra italiano, tenso con ese color verde, que casi se puede mascar las olivas y de un sabor afrutado. De Marruecos, tenemos la harlla, que es una especie de pasta de varios tipos de chiles encurtidos, que es una maravilla de producto, porque da la impresión de que pica mucho, pero a la hora de de comer, te da más ganas de seguir porque te envuelve esos aromas a especias, encurtidos con sabores a cítrico, vinagre que es por lo que no pica mucho.. todo esto en su justa medida y bien cocinado, es una explosión en la boca que te hace besar el cielo..Estos caracoles, los cojio mi mujer con una amiga en el campo y se trajo a casa, casi seis kilos, pero al cocerlos, aparte para mi un par de tazas para hacerla de esta marena, porque el resto los hace mi mujer de otra manera y sin picante..

La alboronía es un plato de origen andalusí, elaborado con verduras y propio de los viernes de Cuaresma. La alboronía es la antecesora del pisto manchego y otros pistos españoles. Es un plato sencillo, fácil de preparar y con mucho sabor.

Me encanta este dulce, es uno de los favoritos de mi marido, lo normal sería hacer una tartuca con 3 planchas de hojaldre, pero me resulta mucha cantidad cuando somos pocos, y con una sola plancha he hecho 2 pasteles o pastelazos jajajjaja, que cortados viene genial si solo somos 4, estoy súper contenta con el resultado, ideal para un día especial. Dedicado con todo mi cariño a mi querida Emma Mafer. Vamos a la cocina.

Entre semana no voy muy sobrada de tiempo para cocinar y además como en el trabajo todos los días, por eso aprovecho el fin de semana para cocinar y dejar listos o medio listos los tuppers. Con lo que ha sobrado del relleno del "Shepherd's Pie" reinventado y un bote de Alubias he dejado listo este tupper estupendo 👌

Una ensalada sencilla, rápida, deliciosa y, sobre todo, que va a sorprender a todos por la combinación.

#memorias. Esta receta es muy antigua, data de la abuela de mi marido, me enseñó mi suegra a hacerla y coger ese puntito picante, para el invierno bien muy bien porque el cuerpo entra en calor, con unos huevos fritos está para chupar se los dedos.

Un plato muy sencillo, fresco y exquisito que aunque sirve perfectamente como entrante, es una tapa típica de mi tierra, Cádiz, que se sirve con los típicos "picos" de pan, que en otros lugares llaman "colines".

#Todocaserohttp://lacocineranovata.blogspot.com/2020/02/alboronia-receta-andalusi.htmlAlboronía o boronía, del árabe al-baraniyya, que significa guiso, cierto manjar. Aunque por otro lado existe una leyenda que cuenta que la palabra alboronía viene del nombre de la princesa Al-Buran ya que este plato se preparó por primera vez el día de su boda con el califa al-Mamún.Es un guiso de verduras antiquísimo y típico de los viernes de Cuaresma. Es el precursor de todos los pistos españoles. Los ingredientes base eran la berenjena, la calabaza y frutos secos picados. Con el descubrimiento de América se incorporaron ingredientes como el tomate y pimiento. Dependiendo de la zona de Andalucía puede llevar garbanzos, patata, huevo duro, comino... esta receta lleva calabaza y garbanzos como ingredientes principales.

Hoy vamos con unas tortas de Alcázar para desayunos y meriendas.Están muy ricas para mojar en leche, café, chocolate o lo que te guste.Dicen que el origen de estas Tortas son de Alcázar de San Juan.....VER EL VIDEO. https://youtu.be/Yvl-NahQt_E

Una receta tradicional con un toque diferente. Muy nutritivas y saludables#recetasfit #dietbox

Esta receta es típica en Alcoy, y me la enseñó una amiga de allí. Es muy sencilla, un picoteo que está presente en los bares y cuenta con una gran aceptación.Consiste en unos huevos duros rebozados, una tapa deliciosa que te invito a hacer, te va a encantar.http://elcuadernoderecetas.blogspot.com.es/2014/12/abisinios-de-alcoy.html

Receta multiusos, ideal para cumpleaños, nos vale de aperitivo (de una en una) nos vale de comida acompañada de pasta o de arroz blanco o de cous-cous, y le gustará tanto a pequeños como a mayores y además es fácil de hacer y se puede preparar con antelación.

Las judías verdes se prestan a multitud de preparaciones. Hoy he decidido hacer un plato de judías a mí estilo. Receta sencilla que convierte unas verduras algo ‘sosas’ en un plato para repetir. Es una receta casera muy sencilla de preparar y muy económica.

Receta fácil, sencilla y rápida para cenas con amigos.Son ideales para picar o para dipear.

Esta es una salsa típica valenciana que se usa como condimento en arroces, fideuás y paellas. Es uno de los secretos, aunque no el único, utilizado en todos los chiringuitos donde sirven paellas en verano y que suelen tener preparado de antemano para que las paellas salgan en 20 min.

De mis tapas favoritas en Murcia... la receta es de mi buena amiga y gran cocinera Laura, que podéis encontrar en el centro social de Nonduermas... maravillosas personas ella y su marido JoseNo me han salido tan ricas como a ella seguro, pero merece la pena probar 😉

Hola amigas/os, seguidoras/es de Cookpad, Instagram y mi recetario buscando en Google como "kiko Cookpad". Llegó el soñado, ilusionado, emocionante y agradecido día de hoy 18 de Abril de 2017, de publicar la receta número 1.000. Cookpad me/nos ofrece a todos los usuarios la posibilidad de publicar todas las recetas que vamos elaborando.He querido terminar con una de las recetas más populares de mi ciudad de Alcoy, "les Orelletes", receta de nuestras abuelitas, madres y que se está perdiendo, así que consideré que sería de interés. Pues en mi "cocina casera" elaboro cada receta una a una por mí (te lo garantizo), pues incluye buena parte de las tradiciones de la Gastronomía Alcoyana, las dictadas por esas cocineras y cocineros no conocidos, pero si con mucho cariño por la receta de su casa, que han tenido la gentileza de dictármela con esmero y detalle de cada ingrediente y pasos a seguir, también gracias a esas/os cocineras/os con sus blog en Internet que me han servido de guía, sin ser plagio alguno de sus descripciones. Espero os gusten. GXL

Las 28 filáes de Moros y Cristianos de Alcoy la Elaboran " la nit del olla", la noche que empiezan la fiestas, conocido como el día de los músicos.Es Comida típica de Alcoy/Alcoi " la olleta alcoyana".Lleva su trabajo, su tiempo y su arte de hacer, no todos se atreven a cocinarla. Muy importante la calidad de la habichuela (fresols)Os presento, la última modalidad que he preparado, sin cebolla, ni colorante, ni pimentón, ni starlux, ni...he hecho mi propia prueba, con sólo lo básico (habichuelas blancas y si son de Villena mejor; pencas; carnicería con tocino, pulmones, corazón, algo de magro; aceite de oliva, sal y morcilla de cebolla).Con este cambio, sustituyo, el texto y fotos que habían (abril 2010 hasta octubre 2016) con este título. Esto si es el arte de hacer la Olleta.Cuenta que desde que empiezas a poner las pencas a cocer y a continuación en otra olla las habichuelas, serán 3 horas para terminar de hacerla, es posible que si son muy buenas las habichuelas en algo más de dos horas y media estuvieran en su punto, con lo que las dejaríamos reposando 15 min. y estarían en su punto óptimo.Se aconseja hacerla a gas, en caso de hacerlo con leña y la olla sobre soporte, se complica el control del fuego, alargandose el proceso y algunas etapas de bajo y alto fuego, habrá que poner algo de menos agua, cortar la ebullición con hielo y no añadiendo agua, con control estricto de como y cuando poner la leña.GXL.

Sí te gusta lo agridulce,prueba estas ricas albóndigas, estoy segura de que te encantaran. Puedes usar la carne que más te guste y recuerda que si tienes más comensales solo tienes que aumentar los ingredientes de manera proporcional. Te dejo aquí el enlace a mi blog por si quieres ver más recetas.http://elmenudemicocina.blogspot.com.es/