Alubias blancas con verduras a la dieta mediterránea

Estas alubias con verduras a la dieta mediterránea son muy saludables, muy ricas y muy recomendables para una dieta Mediterránea. Las puedes tomas de plato único con una ensalada. Nosotros las tomamos templadas o en caliente, para este tiempo ideales. Les puedes poner todas las verduras que quieras verdes. Nosotros le añadimos una zanahoria porque a mis nietos les encanta.
Alubias blancas con verduras a la dieta mediterránea
Estas alubias con verduras a la dieta mediterránea son muy saludables, muy ricas y muy recomendables para una dieta Mediterránea. Las puedes tomas de plato único con una ensalada. Nosotros las tomamos templadas o en caliente, para este tiempo ideales. Les puedes poner todas las verduras que quieras verdes. Nosotros le añadimos una zanahoria porque a mis nietos les encanta.
Paso a paso
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Se trocea y prepara toda la verdurita
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Se pone una cazuela con agua en el fuego y se incorpora las alubias. Se van añadiendo las verduritas
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Se ponen a tostar las hebritas de azafrán. Se disuelven en un poquito del caldo de la cocción en un mortero y se incorpora a la cazuela. Se añade un chorreón de aceite y se dejan cocer hasta que las verduras están hechas a fuego medio. Unos 45 minutos
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Se hace una salsa en el mortero con aceite de oliva , vinagre, sal y un ajito rallado. Todo muy bien ligado. Esta salsa se incorpora a cada plato a la hora de servirlas ya hechas y quedan riquísimas y con muy buen sabor. Ideal para dieta, esta receta no lleva ningún frito.
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