あと一品に！豆腐と長ねぎのごま油炒め
pyonpoco @cook_40044966
ごま油と砂糖の下味がしっかり付いたシンプルな炒め物です。こってりし過ぎず‥でも満足な一品！作り置きにも是非♪
このレシピの生い立ち
ウチで常備している長ねぎと豆腐の消費に！作り置きに！お弁当一品に…。
あと一品に！豆腐と長ねぎのごま油炒め
ごま油と砂糖の下味がしっかり付いたシンプルな炒め物です。こってりし過ぎず‥でも満足な一品！作り置きにも是非♪
このレシピの生い立ち
ウチで常備している長ねぎと豆腐の消費に！作り置きに！お弁当一品に…。
作り方
- 1
豆腐はクッキングペーパーに包み、６００Ｗで２分半〜３分レンチンして水切りをする。
-
- 2
長ねぎは斜め切り、人参は短冊切りに。しめじは石づきを取りほぐす。
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- 3
フライパンにごま油と砂糖を投入。砂糖が油に馴染むまで熱します。※砂糖は完全に溶け切らなくていいです。
-
- 4
２の野菜を投入し、油が絡むまで（押し焼く感じに）中火で、ざっくり返す程度に炒める。約１分半ぐらい。※混ぜ過ぎ注意！！
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- 5
そこへ料理酒を加え弱火にし、蓋をして蒸し焼きにします。
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- 6
１分程経ったら鶏ガラスープの素と、うま味調味料を投入。さっくり具材と絡ませたら、再び蓋をして１分。
-
- 7
１の豆腐を手でほぐしながらフライパンに投入。やや強火にし、ブラックペッパーをふり水分がなくなるまで炒めて完成です。
-
- 8
味見をして、物足りなければ塩（分量外）を入れてください。
コツ・ポイント
砂糖はフライパンを回しながら、ある程度ごま油に馴染ませてください。※砂糖を全部溶かさなくて良いです。
その後、投入した野菜にしっかり…でも★！ “ざっくり” （←これポイント。）絡める事。
この時点では炒め過ぎ注意です！
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