全パスタの基本「ペペロンチーノ」
COCOCOROch @cook_40313110
パスタの基本『ペペロンチーノ』
これが作れれば色んなパスタが作れます！
※YouTubeにて詳細なレシピを公開中です！
このレシピの生い立ち
今回紹介したのは『模範的』なペペロンチーノだと思う｡
これがおいしく作れたのであれば､どんなパスタでもおいしく作れるし､また自分の解釈のペペロンチーノを作ったっていいだろう｡
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全パスタの基本「ペペロンチーノ」
パスタの基本『ペペロンチーノ』
これが作れれば色んなパスタが作れます！
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このレシピの生い立ち
今回紹介したのは『模範的』なペペロンチーノだと思う｡
これがおいしく作れたのであれば､どんなパスタでもおいしく作れるし､また自分の解釈のペペロンチーノを作ったっていいだろう｡
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作り方
- 1
ニンニクの半量(5g)をスライスに、残りをみじん切りにする
- 2
塩を入れた湯でパスタを茹で始める(パスタの袋に記載されている時間で茹でてください)
- 3
パンにオリーブオイルとスライスしたニンニクを入れて弱火にかける
- 4
ニンニクからフツフツと泡が出てきたら、みじん切りにしたニンニクと赤唐辛子を加える
- 5
ニンニクが茶色っぽく色づいてきたら、焦げる直前にパスタのゆで汁(オリーブオイルと同量〜倍程度)を加えて乳化させる
- 6
ゆで上がったパスタをフライパンに加え、ソースと絡めてさらに乳化させる
- 7
器に盛り付けて、みじん切りにしたパセリを振る
コツ・ポイント
・パスタを茹でるお湯の塩分濃度は1.4％にし、パスタに味と食感をつけることが鉄則！
・ニンニクの切り方を分けることで、それぞれ味と香りの出方が変わります！
・パスタのゆで汁とオイルを混ぜ合わせることでオイルから「ソース」へ大変身！
YouTube「COCOCOROチャンネル」のレシピページです。簡単で失敗しないおいしいレシピや、自宅で出来る本格的なお店の味の作り方をご紹介します。動画でも楽しく・詳しく解説しています！→ https://www.youtube.com/channel/UCBzHLiBZWSn7AmaW0AOAlWg短い動画つきのオンラインレシピはこちら→ http://cococoro.net/recipe
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その他のレシピ
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