コツがいっぱい☆失敗しないカレーパン
ひまだいママ @cook_40296911
残り物のカレーでアレンジしてみてはいかがでしょうか。揚げたてのカレーパンは最高ですよ。
このレシピの生い立ち
揚げたてアツアツのカレーパンが食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
《生地作り～一次発酵》
捏ね機、ＨＢまたは手ごねで生地を作り、一次発酵まで済ませておく。 -
- 2
手ごねの方は《基本の手ごねのパン生地》 レシピID : 20837155 を参考にしてください。
- 3
《カレーの準備》
カレーにレンチンして潰したジャガイモを加えてコロッケぐらいの硬さにし、10等分（50gくらい）にする。 - 4
★コツ★
潰したじゃがいもを加えて扱いやすい硬さに調整しましょう。
柔らかいと飛び出るので注意です。 - 5
《分割 まるめ ベンチタイム 》
ガス抜きして10等分にしてまるめ、濡れ布巾をかけて20分おく。 -
- 6
《成型》
綴じ目を上にして、楕円形に伸ばす。（縦はスケッパーの長さより指2本くらい。横はスケッパーくらいの長さ。） -
- 7
カレーを半分より上にのせる。
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- 8
生地を被せてしっかり綴じる。
-
- 9
★コツ★
しっかり綴じてください。
具がはみ出すとカレーの油分で生地のくっつきが悪くなり、揚げる時に具が飛び出ます。 - 10
綴じ目を下にしてレモン型になるよう形を整えます。
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- 11
小麦粉→卵→パン粉の順に衣を付ける。
綴じ目がはちけないように、爪楊枝で3箇所ほど刺しておく。 -
- 12
160度〜170度の低温で
途中ひっくり返しながらきつね色になるまでじっくり揚げる。 -
- 13
★コツ★
一度にたくさん入れると温度が下がるので2〜3つずつくらいにしてください。 - 14
★コツ★
まだ揚げていない生地は、発酵が進まないように冷蔵庫で休ませてください。 - 15
完成です。
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コツ・ポイント
失敗しないコツをたくさん載せましたので、よかったら参考にしてください。
リアクション
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