中華風餡かけ焼きほうとう
中華風餡かけ焼きそばの麺をほうとうに置き換えました。麺の味や食感がいつもとかなり違うので、食べてて楽しいですよ！
このレシピの生い立ち
スーパーでぶっといほうとうを見かけて、これ焼いてパリパリもちもちになったらめちゃ美味しいのでは！と思い、餡かけ焼きそばの要領でつくってみました。（が、パリパリもちもみにはならなかった）
中華風餡かけ焼きほうとう
中華風餡かけ焼きそばの麺をほうとうに置き換えました。麺の味や食感がいつもとかなり違うので、食べてて楽しいですよ！
このレシピの生い立ち
スーパーでぶっといほうとうを見かけて、これ焼いてパリパリもちもちになったらめちゃ美味しいのでは！と思い、餡かけ焼きそばの要領でつくってみました。（が、パリパリもちもみにはならなかった）
作り方
- 1
フライパンで、白菜の芯が少し透き通るまで（麺を焼くのに油を使うので）少なめのごま油で炒める
- 2
4cm 程度に切った豚こまを加えて赤身が消える程度に火入れする（後で煮て柔らかくしたいので焦げ色はつけないでOK）
- 3
もやし・ニラ・白菜の葉を加えて少ししんなり、まだシャキシャキが残る程度にサッと炒める
- 4
酒・鶏ガラスープの素・絹豆腐をいれて具材が軽く浸る程度まで水を加え、豆腐をつぶしながらかき混ぜてくつくつと煮る
- 5
ほうとうをボウルにいれ、湯をかけて少し熱を入れつつほぐし、よーく水を切っておく
- 6
もう一つのフライパンに多めにごま油をいれて熱し、ほうとうを投入。最初に下になった面にしっかり焼き色が付くまで放置
- 7
ほうとうを軽くかき混ぜては放置し、あちらこちらに好みの焼き色をつけて楽しむ
- 8
4. の火を止めて味見。鶏ガラスープの素や塩を加えて調整して、ここで味を決める
- 9
次に水溶き片栗粉を少しずつたらしては混ぜ、好みの餡の硬さになるよう調整する
- 10
7. をお皿にあげ、9. の餡かけを美味しそうに上からかけたら完成！
コツ・ポイント
ほうとうのよく焼けた箇所はギュッと歯応えがでるので、あちこちに焼き色をつけてください。中華麺に比較して味が優しいので、餡かけが薄味でもよく合います。
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