贅沢な逸品☆たけのこの木の芽和え
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
【人気検索トップ10入り】歯応えの良いたけのこに、爽やかな木の芽の香りと、甘めの味噌が絡んだ、春を感じる逸品です☆
このレシピの生い立ち
木の芽は山椒の若芽を摘み取ったもので、春先にしか出回りません。１枚添えるだけでも爽やかな香りが楽しめる木の芽をたっぷり絡ませる木の芽和えは、春の贅沢な逸品です☆
贅沢な逸品☆たけのこの木の芽和え
【人気検索トップ10入り】歯応えの良いたけのこに、爽やかな木の芽の香りと、甘めの味噌が絡んだ、春を感じる逸品です☆
このレシピの生い立ち
木の芽は山椒の若芽を摘み取ったもので、春先にしか出回りません。１枚添えるだけでも爽やかな香りが楽しめる木の芽をたっぷり絡ませる木の芽和えは、春の贅沢な逸品です☆
作り方
- 1
たけのこを茹で、穂先〜中央の上半分を一口大に切り、薄味のだしでサッと煮て、汁気を切ります。
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- 2
木の芽は洗って水気を拭き、みじん切りにしてから、すり鉢で擦ります。
-
- 3
すり鉢に酒を加え、周りに付いた木の芽を、キレイに洗い流すように取ります。
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- 4
ボウルに白味噌、砂糖を加え、木の芽と酒を混ぜ合わせます。
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- 5
たけのこを加えて、よく和えたら完成です！
-
- 6
たけのこの茹で方はこちら。「意外と簡単！たけのこの下処理方法」レシピID：20601929
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- 7
2020.4.16「木の芽和え」の人気検索でトップ10入りしました！
コツ・ポイント
たけのこの下味は、白だしやめんつゆを薄めに薄めて使うと簡単です（下味無しでも美味しいです）。たけのこの大きさによって、木の芽味噌の量を調整してください。余った木の芽味噌は冷蔵庫で1〜2週間保存可能です。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20621266
