京たけのこの木の芽和え
京都府 @kyotopref
香り高いたけのこを白みそで和えた春の訪れを感じる逸品
このレシピの生い立ち
公益社団法人 京のふるさと産品協会発行の【旬のたのしむ 京野菜】に掲載されています。
京たけのこの木の芽和え
香り高いたけのこを白みそで和えた春の訪れを感じる逸品
このレシピの生い立ち
公益社団法人 京のふるさと産品協会発行の【旬のたのしむ 京野菜】に掲載されています。
作り方
- 1
京たけのこは1cmの角切りにして、だし汁(200ml)、薄口しょうゆ、塩でさっと煮ておく。
- 2
鍋に白みそ、だし汁(30ml)、砂糖、みりんを入れてよく混ぜ合わせ、火にかけて一度沸騰させ、冷ましておく。
- 3
木の芽のきれいな物を4枚残し、残りの木の芽をみじん切りにして２に混ぜ、木の芽和えの衣にする。
- 4
ボウルに１のたけのこの汁気をきって入れ、３の和え衣を器に盛り、飾り木の芽を上にのせる。
コツ・ポイント
京たけのこを使った料理の王道です。手軽に料亭で出るような一品が作れますよ♪
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