桜と抹茶のモンブランタルト☆
桜と抹茶の相性抜群！春にピッタリモンブランタルト！
このレシピの生い立ち
桜と抹茶のバランスの取れた味わいに！
作り方
- 1
パートシュクレを型に敷いたら、冷蔵庫で冷やしておく
- 2
【抹茶ダマンド】
- 3
室温に戻したバターを軽く混ぜたら、粉糖を加えてしっかり擦り混ぜる
- 4
溶いた全卵を数回に分けて加えつつ混ぜていく
- 5
しっかり混ざったら、ふるったAP・薄力粉・抹茶パウダーを加えてさっくり混ぜ合わせる
- 6
冷やして置いたパートシュクレに詰めていき、1時間ほど冷蔵庫で冷やす
- 7
180℃に予熱したオーブンで30分焼く
- 8
焼けたら冷ましておく
- 9
【クレーム・シャンティ】
- 10
ボウルに材料を全て入れて8分立てくらいにする
- 11
冷ましておいたタルト土台の中心にセンター用桜あんを絞っていく（1個あたり15gずつ）
- 12
桜あんを覆うようにシャンティを絞っていく
- 13
【桜モンブランクリーム】
- 14
桜あんを濾したら生クリームを10g加えて混ぜ合わせる
- 15
残りの生クリーム70gを別のボウルに入れて5分立てにする
- 16
桜あんと5分立てにした生クリームを混ぜ合わせたらモンブラン用の口金を付けた絞り袋に入れる
- 17
あとはくるくる回しながら下から上に絞っていく
- 18
お好みで飾り付けをしたら完成！
コツ・ポイント
YouTubeでも動画公開してます！
https://youtube.com/watch?v=HZZHeR4svjg&feature=share
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