生のトマトで作るミネストローネ♪
パティシエJunko @cook_40103721
私の場合ミネストローネは大量に作って、一日目は野菜だけのコンソメベース、二日目はトマト缶投入、三日目はパスタソース等に。
このレシピの生い立ち
ミネストローネが大好きで、25年位研究して簡単で美味しいこのレシピになりました。二日目にトマト缶を投入すると最高に美味しい。
アプリでひらく作り方
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野菜は1㎝角位を目安に切る。
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鍋を火にかけ、オリーブオイル分量外とニンニクを入れて香りを出し、野菜を記載の順に投入しながらよく炒める。
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水1Lを加えてあればローリエを入れて一時間ほど煮る。
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コンソメの素を崩し入れ、塩胡椒で調味する。
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器に盛り、お好みでオリーブオイル、パルミジャーノチーズ、イタリアンパセリをのせて。
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大量なので、私はもし余ったら二日目はトマト缶とベーコンと投入してアレンジしています。
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コツ・ポイント
・材料は冷蔵庫にあるものと相談して
・キャベツ、ネギ、ほうれん草等も使っても
・個人的にセロリの入った野菜スープが大好きです
・野菜はよく炒めて甘みを引き出して
・あればエルブドプロバンスなどハーブを入れて風味付けをすると最高に美味しい
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