牛すじ蒟蒻味噌煮込み
K-ana @cook_40018356
牛すじは手間がかかりますが、味噌煮込みにするとご飯もすすみ、おつまみにもなります。下茹でしておけばカレーにも使えます。
このレシピの生い立ち
お肉屋さんから教えてもらったレシピに、少し甘めにしたり、生姜を入れてアレンジしました。
牛すじ蒟蒻味噌煮込み
牛すじは手間がかかりますが、味噌煮込みにするとご飯もすすみ、おつまみにもなります。下茹でしておけばカレーにも使えます。
このレシピの生い立ち
お肉屋さんから教えてもらったレシピに、少し甘めにしたり、生姜を入れてアレンジしました。
作り方
- 1
牛すじの下茹で。牛すじを鍋に入れ、酒、酢とかぶるくらいの水を加えて蓋なしで中火にかける。アクを取りながら、30分茹でる。
-
- 2
1が茹で上がったらザルにあげ、流水で少し洗う。
- 3
2の牛すじとアク抜き蒟蒻を2cm角くらいに切る。
- 4
3を鍋に入れ、かぶるくらいの水、刻み生姜、だしパックを入れて鍋蓋をして１時間煮込む。
-
- 5
4に砂糖、醤油、酒、味噌を加えて、さらに１時間煮込んで出来上がり。
-
コツ・ポイント
下茹でのときは鍋蓋はしないで下さい。
アクはこまめにすくうと美味しくできます。
沸騰したときお酢が立ち上りますので、気をつけてください。
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