ボールに薄力粉、上白糖、塩を振るい入れる。オリーブオイル、ぬるま湯で溶かしたドライイーストも加え、よく混ぜましょう。

柔らかな生地ですが、手で良くこね合わせます。
ボールのフチから生地が離れるまでこねましょう。

生地を丸めて、ボールに入れ、約2倍になるまで発酵させます。ボールにラップをフワッとかけておきましょう。

発酵後生地を丸めなおし、10分、休ませます。
天板にオリーブオイルを薄く塗り、生地を2等分してのばします。

しばらく置いて生地の表面がふっくりして来たら、表面にオリーブオイルを塗り、指で何か所か押し、窪みを作ります。