一次発酵なし♪もっちもちベーグル
初心者さんでも作りやすいベーグルです♪
簡単なレシピなので是非お試しください(^^)
このレシピの生い立ち
お友達にベーグルがうまくいかないと聞くので、初心者さん向けのレシピを( ^ω^ )
一次発酵なし♪もっちもちベーグル
初心者さんでも作りやすいベーグルです♪
簡単なレシピなので是非お試しください(^^)
このレシピの生い立ち
お友達にベーグルがうまくいかないと聞くので、初心者さん向けのレシピを( ^ω^ )
作り方
- 1
ボウルに強力粉を入れ、砂糖、塩、イーストをそれぞれ離して入れる。
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- 2
イーストをめがけて、ぬるま湯をゆっくりと入れ、箸などでぐるぐる混ぜ手で粉っぽさがなくなるまでこねていきます。
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- 3
ボソボソでも大丈夫です♪
まとまればOK -
- 4
4分割したら
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- 5
丸めて、濡れ布巾をかけベンチタイム10分とります♪
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- 6
めん棒で長方形に。15cmほどの長さが良い♪
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- 7
端からクルクル丸めていき、しっかりと生地をつまんで止める。
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- 8
綴じ目を下にして、手で太さを均等にする。
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- 9
片方、細めだと成形しやすいです♪
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- 10
細くない方を手のひらで潰して、めん棒で図のようにする。
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- 11
ベーグルは綴じ目を上にしたまま、図のようにクルッと、平たくした部分に包むように♪
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- 12
しっかり生地をつまんで止める。
ここがしっかり止まっていないと、ケトリング中に外れやすいです。
（写真は裏側） -
- 13
表はこんな感じです♪
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- 14
軽く打ち粉をふり、天板に並べて
40度で20分ほど発酵させる。
（発酵が終わったらオーブンを200度に予熱開始） -
- 15
フライパンに水1L、今回は蜂蜜大さじ1でブクブクさせないよう、写真のような感じになればOK♪
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- 16
オーブンの予熱が完了してから茹でてください♪先に裏側を上にして1分。ひっくり返して1分茹でます♪
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- 17
取り出し、天板に並べてオーブンで15分焼いたら完成です( ^ω^ )
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- 18
一次発酵をしないと、よりモチモチに仕上がり、時短にもなります♪
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- 19
9/12話題入り♪
ありがとうございます(^^) -
コツ・ポイント
ケトリング後はすぐ焼成出来るように、オーブンの予熱が終わってから、ケトリングしましょう（╹◡╹）
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