人参ラぺ
九重味淋株式会社 @cook_40328241
Restaurant＆Cafe Ｋ庵の桒原シェフ直伝のレシピです。
このレシピの生い立ち
Restaurant＆Cafe Ｋ庵の桒原シェフ直伝のレシピです。
サラダやサンドイッチなどにもお使いいただけます。
人参ラぺ
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このレシピの生い立ち
Restaurant＆Cafe Ｋ庵の桒原シェフ直伝のレシピです。
サラダやサンドイッチなどにもお使いいただけます。
作り方
- 1
今回は「純三河本みりん」を使います。
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- 2
鍋にみりんを40ml入れ、中火で加熱し半量になるまで煮詰めて、煮切りみりんをつくる。
- 3
2と残りのソースの材料をすべてボウルに入れて、塩が溶けるまでしっかり混ぜる。
- 4
別のボウルに、人参をチーズおろしやスライサー、ピーラー等で薄くスライスする（千切りでも可）。
- 5
４のボウルに３のソースを入れ、よくもんで混ぜる。
コツ・ポイント
煮切りみりんを使うことにより、アルコール分もとび、コクのあるまろやかなドレッシングが出来上がります。
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