ゴードン・ラムセイのビーフ・ウェリントン
これはすごく美味しい牛肉フィレーの料理だよ！
このレシピの生い立ち
ある日、私は考えました。もし料理すれば、どんな食べ物は一番うまくて、作りにくくて、大切かな。最近、私はゴードン・ラムセイの料理ばんぐみをみていましたから、彼の有名なビーフ・ウェリントンをえらびました。
ゴードン・ラムセイのビーフ・ウェリントン
これはすごく美味しい牛肉フィレーの料理だよ！
このレシピの生い立ち
ある日、私は考えました。もし料理すれば、どんな食べ物は一番うまくて、作りにくくて、大切かな。最近、私はゴードン・ラムセイの料理ばんぐみをみていましたから、彼の有名なビーフ・ウェリントンをえらびました。
作り方
- 1
材料です。
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- 2
肉の表面だけ焼く。あとで、ひやす。
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- 3
かなり細かく刻んで、水分をとばすイメージで、ゆっくり焼く。
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- 4
茸が焼かれるのを待つ時、ラップを広げる。ラップの上にプロシュートを写真のようにひろげる。
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- 5
茸ができてから、それをプロシュートの上に均等にひろげる。肉を中央に置いて、マスタードを肉の表面に塗る。
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- 6
全部を包む。ラップのりょうたんをグリグリする。
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- 7
れいぞうこで、包んだ肉を三十分休ませてやる。卵と１スプーンの水を溶く。
- 8
ラップを外して、パイシートを置いて、溶き卵をパイシートの四方に塗る。包んだビーフを置く。
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- 9
もう一度包む。チューブみたい物になるね。野くことにしたら、パイシートをかざってもいい。それから、外側にも卵をぬる。
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- 10
これから、三十分少なくとも待つ。でも、一日も待ってもいい。食べることにする時、オーブンを200℃ によねつする。
- 11
オーブンで３０～ ４０分、ウェリントンの表面が金色になって、中がミディアムレアになるまで、ちょうりする。
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- 12
アマローネやリパッソのワインと食べてみてください。赤ワインのソースとよく合う。
イタリアのサラダはもよく合う。 -
- 13
お食事をお楽しみください。
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コツ・ポイント
まきがオーブンでこわれなければいけないので、丸くすることは一番むずかしいです。オーブンから出してから、早く切ってはだめです！肉汁は時間がいります。出してから、ウェリントンを十五分休ませる。
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