トマトは生食用のピンク系ではなく、赤みの強い品種を。房州産の枝つきトマトをよく使っています。

オーブンを230度に余熱。

トマトは横にカットし、天板にアルミホイル敷いた上に並べる。

230度で30分焼く。170度だと90分。大きさや熟し具合、ドライ度によって温度と時間調整。

トマトソースに使うとコクが出ます。皮が気になる人にはブレンダーで擦る。