今回は神戸スパイスさんから仕入れたコリアンダー、カイエンペッパー、クミンシード、ガラムマサラそしてターメリックに塩と胡椒

玉ねぎ２個と手羽元
今回は手羽元多めです。手羽元の裏表に塩、胡椒をしっかりとして、でたたいてなじませます。

手羽元をボウルに移しターメリックを全体に振りかけ、ガラムマサラ大さじ１/2程度も振りかけて、手もみしておきます。

鍋にサラダ油を少々引き、鶏手羽の表面に焼き目が付くまで焼きます。

玉ねぎは全てみじん切りしておきます、
鍋にサラダ油大さじ３、バター１０g程度を入れクミンシードを投入し中火で加熱。

クミンの香りが立ってきたら、みじん切りの玉ねぎをドバっと入れ、後はひたすら炒めます。はじめは中火で、焦がさないように。

２０分ほど気長に炒めていると半量ぐらいになり、いい感じの「飴色」に。だんだん弱火でね。
４０分ぐらい炒めるのがベスト。

鍋に鶏手羽、玉ねぎを入れ、材料の８分ぐらいまで水を入れ、コリアンダー、レッドペッパーターメリックガラムマサラ投入。

塩で味調整。入れすぎないよう味見して。ケチャップと追いバター(１かけ）で決めに行きます。一旦火を止めて、寝かして
ね。