イサキのしゃぶしゃぶ
テマエマツリ川村 @cook_40284406
イサキのしゃぶしゃぶです。出汁の味のみでイサキの身と皮の旨さを存分に味わえます。
締めは当然雑炊でw
このレシピの生い立ち
イサキは湯引きが旨いので、しゃぶしゃぶも旨くないわけはなかろうことで。
イサキのしゃぶしゃぶ
イサキのしゃぶしゃぶです。出汁の味のみでイサキの身と皮の旨さを存分に味わえます。
締めは当然雑炊でw
このレシピの生い立ち
イサキは湯引きが旨いので、しゃぶしゃぶも旨くないわけはなかろうことで。
作り方
- 1
船に乗って真鯛と甘鯛を釣りに行ったはずが、イサキ釣りのように。。
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- 2
ID:20853772 鱗をとり、頭を落とし、内臓を取り、3枚下ろしにして腹骨をすき、血合骨を抜きます。皮は引かず。
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- 3
皮付きのまま削ぎ切りに。
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- 4
塩味が付いている出汁バックが調味不要で楽です。ちょっと濃い目くらいで。
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- 5
出汁をとり
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- 6
削ぎ切りにした長ネギと一緒にイサキをしゃぶしゃぶしましょう。いくらでも食べられます。
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- 7
一緒に釣れたアヤメカサゴもしゃぶしゃぶしてみましたが、皮がザラザラでしゃぶしゃぶには向きませんでしたwこれば煮るのが吉
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コツ・ポイント
皮が美味しいイサキを皮付きのまま削ぎ切りにして出汁のみで。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20773589
