SmokedTurkey&Beans
米国南部の家庭料理SmokedTurkeyLeg&PintobeanSoup
スモークターキー&ピントビーン
このレシピの生い立ち
我が家はSoulFoodやアメリカの南部スタイルの家庭料理をよく作ります。
ピントビーンはメキシカンだけでなくSoulfoodにもよく登場するお豆さんです。
このレシピでは缶のピントビーンを使用しましたが水に一日浸したお豆からも同じ工程です
SmokedTurkey&Beans
米国南部の家庭料理SmokedTurkeyLeg&PintobeanSoup
スモークターキー&ピントビーン
このレシピの生い立ち
我が家はSoulFoodやアメリカの南部スタイルの家庭料理をよく作ります。
ピントビーンはメキシカンだけでなくSoulfoodにもよく登場するお豆さんです。
このレシピでは缶のピントビーンを使用しましたが水に一日浸したお豆からも同じ工程です
作り方
- 1
鍋に6cupの水とスープストックとベイリーフを入れて沸かす
- 2
タマネギを1cm角ぐらいの粗みじんに切る
- 3
1が湧いたらスモークターキーレッグと粗みじんにしたタマネギを入れて中火で煮る
-
- 4
スモークターキーレッグが水分を含んで柔らかみが出てきたら弱火にしてフタをして煮る
- 5
スモークターキーレッグの肉が解けてきて骨を取り除き易くなってきたら骨を取り除く。
- 6
そのまま超弱火で蓋をして煮る
- 7
完全にスモークターキーの風味や塩分がスープに浸透してきたらオレガノとパプリカ,チリ,ガーリックパウダーを加わえる
- 8
食べる一時間半前に
ピントビーン缶をザルに開け、軽くすすいで水分を切って鍋に入れて弱火で煮て、
塩コショウで味を調える -
- 9
塩コショウ味を整えたら超弱火で蓋をして煮る
- 10
ピントビーンを味見してホクホクして柔らか〜くなったら出来上がりのサイン
- 11
食べる15分前にもう一度味を確認、調味料が必要なら加えて味を整える
- 12
お皿に盛ってコーンブレッドと一緒に召しあがれ〜♡
-
コツ・ポイント
3~4時間、弱火と超弱火で煮るだけです。
調味料,ハーブ類はお好みで足してみてください。
日本でもスモークターキーレッグが通販で買えるようなので在米の方のみでなく日本にお住まいの方にも是非このレシピをチャレンジしていただけたらと思います。
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