そら豆は外殻から外し軽く塩ゆでし水に晒し薄皮をはぐ。水気を拭いておく

人参は千切り、玉ねぎは薄切りでばらしておく

☆をまぜて泡はすくってよけておく

★をよくまぜたものに☆をまぜたのをいれしっかりまぜる

だしをそこにいれてよくまぜ、やさいをすべていれてまぜる。

金属のお玉にすくい油にゆっくりいれて軽くゆすり外す。
柔らかかった衣が急にかたくしっかりするのですぐうらがえす

キッチンペーパーをしいたグリル網のうえでさます。

※めんつゆと水を1対1でまぜてあたためただしに浸して食べるとおいしい