イワシの酢締め

まめの台所
まめの台所 @cook_40228142

脂が乗りすぎたイワシをさっぱり食べれます。
お好みで寿司や酢の物にすると美味しいです!
このレシピの生い立ち
イワシが旬で脂がくどすぎたので、作りました!

イワシの酢締め

脂が乗りすぎたイワシをさっぱり食べれます。
お好みで寿司や酢の物にすると美味しいです!
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イワシが旬で脂がくどすぎたので、作りました!

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材料

1〜2人分
  1. イワシ 1尾
  2. 少々
  3. 昆布 3g
  4. 50cc
  5. 醤油 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    イワシを3枚におろします。
    骨抜きや毛抜きで、イワシの小骨を取ります。

  2. 2

    イワシの身に塩をふり、冷蔵庫で30分ほど置いておきます。これで臭みや水分が抜けていきます。

  3. 3

    その間にバットなどに昆布、酢、醤油をいれて漬ける酢を調味します。

  4. 4

    30分たったらイワシの表面に付いた、塩を水で洗います。軽くで大丈夫です!

  5. 5

    イワシを調理味した酢の中にいれ、キッチンペーパーを上から被せて冷蔵庫で1時間ほど漬けます。

  6. 6

    1時間たったら完成です!

  7. 7

    お好みで寿司にしても美味しいです。

コツ・ポイント

小骨をしっかり取ると美味しいです!

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